Voyages en français

Candidaturas

España ha presentado este año a la UNESCO cinco candidaturas a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Tres han sido presentadas en exclusiva por España (el flamenco, el canto de la Sibila de Mallorca y los castells catalanes) y dos compartidas con varios países (la dieta mediterránea, junto a Grecia, Italia y Marruecos, y la cetrería, junto a los Emiratos Árabes Unidos, Bélgica, República Checa, Francia, Corea, Mongolia, Marruecos, Qatar, Arabia Saudí y Siria).

Un canto de la edad media

El Cant de la Sibilla se escenifica en todas las iglesias de Mallorca la noche del 24 de diciembre. Este canto se introdujo en toda Europa en la Edad Media y llegó a Mallorca con la conquista cristiana de 1229. Lo que da valor a esta tradición milenaria es la conservación de sus valores originales.

Los Castells de Cataluña

Los Castells son una manifestación festiva típica de Cataluña, de más de 200 años de antigüedad. Consiste en el levantamiento de torres humanas formadas por la superposición de diversos niveles (entre 6 y 10). Los castells son erigidos por grupos de hombres y mujeres de todas las edades, llamados collas.

Experts from the UN cultural organisation, gathered this week in Nairobi, the Kenyan capital, said France’s multi-course gastronomic meal, with its rites and its presentation, and the spanish Flamenco, fulfilled the conditions for featuring on the list.

The “world intangible heritage” list, which until now numbered 178 cultural practices – including the Royal Ballet of Cambodia and Mexico’s Day of the Dead festival, was drawn up under a 2003 convention, now ratified by 132 countries.

It seeks to protect cultural practices in the same way as UNESCO protects sites of cultural value or great natural beauty.

The decision by the UNESCO to include French food among new additions to a list celebrating the world’s "intangible cultural heritage" came as no surprise in Paris. For centuries, people here have been convinced that nothing is so fine, so culturally satisfying, so spiritually uplifting as sitting down for a good French meal with friends and family.

The U.K.’s Daily Telegraph joined the most hostile critics when it charged that France’s UNESCO bid was symptomatic of a country unable to come to grips with its status as "deposed number one" of the culinary world. "Italian food, with its freshness and simplicity, and more recently Spanish cooking, with its vibrancy and inventiveness, supplanted it in foodie affections," the editorial read.

"Un patrimonio (culturale dell’ umanità) non si nega a nessuno. E a maggior ragione, tra il flamenco e il biscotto al ginger della Croazia, tra il tappeto dell’ Azerbaijan e l’ agopuntura, non si poteva impedire alla Dieta Mediterranea di entrare nel Patrimonio culturale immateriale dell’ Unesco. Il comitato intergovernativo dell’ organizzazione Onu, riunito a Nairobi, ha preso la decisione all’ unanimità. Con la DM entra anche la GF (gastronomia francese), cioè il nostro grande rivale. Infatti le loro agenzie di stampa citano perfino il carnevale belga di Aalst, ma non noi. Ah, la Grandeur. Una spaghettata, come quella organizzata a Roma da Coldiretti, li sommergerà. « Il prestigioso riconoscimento rappresenta un traguardo importante per la tradizione alimentare del nostro Paese » commenta l’ europarlamentare pdl Licia Ronzulli che, proprio una settimana fa, ha presentato un’ interrogazione per chiedere nuovi strumenti per tutelare e promuovere tutti gli alimenti alla base della DM. Meglio essere riconosciuti che non esserlo, però l’ Unesco protegge di tutto."

Der besondere Status der französischen Gastronomie ist nun auch von der Unesco anerkannt. Sie hat diese in die Liste des immateriellen Welterbes aufgenommen. Seit 2001 erstellt die Unesco nicht nur Listen des Weltkultur- und Weltnaturerbes, sondern auch Verzeichnisse von "Meisterwerken des mündlichen und immateriellen Erbes der Menschheit". Dazu gehören neben landestypischen Bräuchen und Tänzen eben auch Speisen.

Es ist eine ungewöhnliche Ehrung, doch sie wird den Franzosen sicherlich genüsslich auf der Zunge zergehen. Stolz waren sie schon immer auf ihre "haute cuisine", auf ihre Lammkeule, ihre Schnecken, ihren Rotwein, die große Käseauswahl und andere delikate Köstlichkeiten. Selbst Staatspräsident Nicolas Sarkozy verkündete 2008 auf der Pariser Landwirtschaftsmesse ohne einen Hauch von Bescheidenheit : "Wir haben die beste Kochkunst der Welt."

Kaum ist der Titel jedoch vergeben, werden erste kritische Stimmen laut. Ist die französische Küche denn wirklich so stark vom Verfall bedroht, dass sie eine Aufnahme ins Welterbe braucht ? Greifen die Leute tatsächlich immer mehr zu Fertigprodukten und Fast Food, anstatt sich Zeit zum Kochen zu nehmen ? Natürlich haben sich die Essgewohnheiten auch in Frankreich verändert, doch erst kürzlich zeigte eine Studie des OECD, dass in Frankreich lediglich 34 Prozent der Frauen und 43 Prozent der Männer übergewichtig sind. Im Vergleich dazu sieht es in Deutschland deutlich ungesünder aus. Hier haben etwa 45 Prozent der Frauen zu viele Kilos auf den Rippen, bei den Männern sind es sogar 60 Prozent. "Den meisten Menschen fehlt es heutzutage an Zeit, um in Ruhe zu essen. Gerade im Berufsalltag wird Essen oftmals nur nebenbei verzehrt. Ein Zurückgreifen auf Fast Food und Fertigprodukte ist die Folge. In Kombination mit mangelnder Bewegung führt dies meist zu Übergewicht", erklärt Diplom-Ökotrophologin Christiane de Jong von der Praxis Vital in Hamburg, die die Entwicklung unseres Essverhaltens kritisch sieht. Das natürliche Gefühl von Zufriedenheit, das Essen eigentlich beschere, gehe verloren. Der Faktor Genuss werde immer mehr Nebensache.