Voyages en français

Glossaire

Recueil de mots et d’expressions accompagnés d’une définition succinte. Il est classé par thèmes, mais vous pouvez aussi le parcourir par ordre alphabétique.

Interculturel

  • Cliché

    (N.M) Le mot « cliché » vient de la photographie. Sa définition est proche de celle de stéréotype. Nous avons des images toutes faites d’un groupe d’individus, images qui se transmettent telles quelles, sans changer. On peut donc très bien avoir des stéréotypes sur les Espagnols, les Anglais, les Allemands, les Italiens ou sur les Français sans jamais avoir eu de contacts avec eux.

  • Les huîtres

    En Allemagne, l’huître est une denrée rare et chère. Avec les escargots et les cuisses de grenouille, elle fait partie de ces « spécialités » françaises qui font la plupart du temps grimacer les étrangers.
    En revanche, en France, elle appartient au patrimoine culinaire et ne saurait manquer à aucun repas de fêtes.

    Les huîtres à Arcachon – une tradition….
    De tradition ancestrale, l’ostréiculture a connu une histoire tourmentée, pleine de rebondissements, innovations et crises graves. Ainsi, si l’on parle des huîtres du Bassin d’Arcachon dès le Moyen-Age, leur exploitation ne commence officiellement qu’en 1849 avec la création des premiers parcs ostréicoles impériaux de France. C’est alors le début de l’histoire « moderne » de l’ostréiculture arcachonnaise.
    Dans les premiers temps, l’activité ostréicole consiste à pêcher des huîtres plates sauvages. Le régime impérial en place les adore et contribue à leur succès sur les plus grandes tables gastronomiques. Au 19ème siècle, l’ostréiculture arcachonnaise approvisionne alors toute l’Europe.
    Cependant, la production ostréicole ce cette région ne se limite pas à la production d’huîtres directement destinées à la consommation, elle concerne également la production de jeunes huîtres. Il faut savoir qu’en France, seules les régions situées en dessous de l’estuaire de la Loire sont le théâtre de la reproduction des huîtres.
    En Gironde, on rencontre souvent le dimanche matin, sur les bords des routes ou sur les parkings, des stands dressés par des vendeurs d’huîtres. En effet, celles-ci ne doivent en aucun cas manquer au repas dominical et se dégustent en général crues en entrée avec un jus de citron et du pain au beurre salé. Elles peuvent aussi se manger cuites au four.
    D’après : www.huitres-arcachon-capferret.com
    Une recette : les huîtres chaudes
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients par personne
    - 5 à 6 huîtres grosses et bien laiteuses
    - un jus de citron
    - une noisette de beurre
    - un soupçon de piment d’Espelette
    - un peu de ciboulette
    - une pincée de fleur de sel
    - chapelure

    Ouvrir les huîtres nettoyées à la brosse.
    Jeter l’eau rendue par l’huître.
    Mettre du gros sel sur la plaque du four et déposer les huîtres dessus.
    Farcir chaque huître avec les ingrédients. Terminer par la chapelure.
    Mettre au four pendant 7 à 8 min à 260/280 degrés, terminer au grill.
    Servir bien chaud.
    D’après www.marmiton.org

  • Stéréotypes

    (N.M) Pour mieux comprendre le monde qui nous entoure, nous élaborons naturellement des classifications. Nous agissons de même pour mieux comprendre les autres. Ainsi peut-on trouver, en Europe, la catégorie « Les Espagnols », la catégorie "Les Italiens", la catégorie "Les Allemands", la catégorie « Les Français », etc. En effet, l’on dit et l’on entend souvent « Les Allemands sont..., les Français sont... », effaçant par là même les différences pour arriver à une représentation unique. Paradoxalement mais aussi logiquement, ces catégorisations sont d’autant plus nombreuses que ces deux peuples ont été amenés à se côtoyer durant leur histoire.

    Ces généralisations sont des stéréotypes, mot utilisé à la fin du XVIIIème siècle dans le milieu de la typographie pour désigner la reproduction d’images imprimées grâce à des formes fixes.

Plus

Dictionnaire

Depuis quelques années, le dictionnaire Le Trésor de la langue française informatisé (TLFi) est offert sur la Toile. Vous pouvez effectuer une recherche libre en utilisant le formulaire ci-dessous :